Sữa đậu đen – Hướng dẫn 3 cách làm bổ dưỡng cho gia đình

Sữa đậu đen vừa là món giải khát, thanh mát cơ thể, lại vừa có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như: giúp xương chắc khỏe, giảm huyết áp, ngăn ngừa ung thư,… Bạn đã biết cách chế biến nó chưa? 

Đậu đen có tác dụng gì? Sữa đậu đen có tốt không?

Trong đậu đen hay còn gọi là đỗ đen có chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người. Hơn nữa nó còn có giá thành thấp. Vì vậy các món ăn được chế biến từ đậu đen như: chè đỗ đen, nước đậu đen rang,… đặc biệt là sữa hạt đậu đen được rất nhiều người ưa chuộng. Sau đây là 5 tác dụng của đậu đen:

Giúp xương chắc khỏe

Thành phần của hạt đậu đen có chứa nhiều khoáng chất, đặc biệt là canxi, sắt, kẽm và photpho. Trong đó, canxi và photpho có đóng góp quan trọng trong quá trình hình thành nên cấu trúc xương. Sắt và kẽm lại là 2 khoáng chất giúp duy trì sức mạnh và độ đàn hồi cho xương khớp. Vì vậy, sữa hạt đậu đen chắc chắn là thức uống mà mọi người không nên bỏ qua để xương khỏe mạnh.

Uống sữa đậu đen giúp giảm huyết áp

Thành phần của hạt đậu đen có chứa canxi, kali, magie có tác dụng làm giảm huyết áp một cách tự nhiên. Để giữ huyết áp ở mức bình thường thì hoạt động duy trì lượng natri trong máu thấp là điều cần thiết. Mà trong đậu đen có hàm lượng natri thấp tự nhiên nên uống sữa hạt đậu đen rất tốt với người có huyết áp cao.

Tốt cho người bị tiểu đường

Người mắc bệnh tiểu đường loại 1 ăn chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ có lượng đường huyết thấp hơn. Nghiên cứu cho thấy trong đậu đen có chứa rất nhiều chất xơ (172g đậu đen nấu chín có tới 15g chất xơ). Vì vậy đậu đen là thực phẩm không nên bỏ qua nếu bạn muốn kiểm soát bệnh tiểu đường.

Bảo vệ sức khỏe tim mạch

Đậu đen có chứa nhiều chất chống oxy hóa như: saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin. Đây đều là các chất chống viêm tự nhiên giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, chống lại các tổn thương do cholesterol xấu gây ra. 

Ngoài ra, thành phần vitamin B6 phức hợp cao và folate trong đậu đen còn giúp ngừa việc tích tụ hợp chất homocysteine, từ đó giữ cho mạch máu khỏe mạnh hơn.

Ngăn ngừa nguy cơ ung thư

Với 8 loại khác nhau của flavonoid, đậu đen có tác dụng ngăn chặn các gốc tự do – nguyên nhân làm thay đổi tế bào, gây ung thư. Hơn nữa, chất selen có trong đỗ đen có khả năng hỗ trợ gan thanh lọc một số chất có thể gây ung thư trong cơ thể.

Hướng dẫn 3 cách làm sữa đậu đen thơm ngon, bổ dưỡng

Với những công dụng tuyệt vời kể trên, còn chần chờ gì mà không uống sữa đậu đen thường xuyên để có cơ thể khỏe mạnh. Hãy tham khảo 3 cách làm sữa hạt đậu đen đơn giản dưới đây nhé!

1. Sữa hạt đậu đen nguyên chất

Nguyên liệu:

• 100g hạt đậu đen
• 200ml sữa không đường
• 50g đường
• 800ml nước lọc

Cách làm sữa đậu đen bằng máy:

Bước 1: Sơ chế đậu đen

Hạt đậu đen khi mua về cần rửa sạch qua với nước, nhặt bỏ hạt lép, hạt hỏng. Sau đó đem đậu đen ngâm qua đêm khoảng 8-12 tiếng cho hạt đậu mềm.

Bước 2: Nấu sữa đậu đen bằng máy làm sữa hạt

Bước này bạn chỉ cần thực hiện rất đơn giản như sau: bỏ tất cả các nguyên liệu (trừ đường) vào cối xay của máy. Bấm chọn chế độ nấu sữa hạt/sữa hạt nấu chín. Chờ khi máy xay và nấu sữa xong, bạn bỏ đường đã chuẩn bị vào (có thể tăng giảm tùy vào khẩu vị), tiếp tục bấm chọn chế độ xay để máy khuấy tan đường. Như vậy là bạn đã có thành phẩm sữa hạt đậu đen nguyên chất béo béo, ngọt ngọt rồi.

2. Sữa đậu đen hạt sen

Ở công thức này, thành phần và cách chế biến rất đơn giản như sau:

• 60g hạt đậu đen ngâm trong nước sạch khoảng 8-12 giờ.
• 30g hạt sen tươi, bóc vỏ và loại bỏ tâm sen. Không ngâm mà đem luộc sơ qua cho bớt bọt.
• Chuẩn bị thêm 1 lít nước lọc, đường tùy khẩu vị và một chút muối.
• Cách làm: cho tất cả nguyên liệu (trừ đường) vào máy làm sữa hạt, bấm chọn chế độ sữa hạt nấu chín. Cho thêm đường vào sau khi máy làm xong, bấm chọn chế độ xay để khuấy tan đường. Vậy là đã hoàn thành món sữa hạt đậu đen hạt sen bổ dưỡng rồi.

3. Sữa đậu đen óc chó hạnh nhân

Với sự kết hợp của 3 loại hạt giàu chất dinh dưỡng: đậu đen, óc chó và hạnh nhân, món sữa này mang giá trị vượt trội cho sức khỏe. 

Nguyên liệu: 

• 100g đậu đen
• 100g nhân hạt óc chó
• 100g hạnh nhân tách vỏ
• 200g đường phèn (Có thể thay thế bằng đường)
• 5 lá dứa
• 1,5 lít nước lọc (Nếu không thích uống sữa đặc thì có thể chuẩn bị 2 lít nước)

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm các loại hạt. Thời gian ngâm cụ thể như sau:

Đậu đen ngâm 8-12 giờ trong nước sạch để hạt nở mềm, nếu thấy có hạt lép nổi trên mặt nước thì vớt bỏ đi. Hạt óc chó ngâm ngập trong nước khoảng 4 giờ sau đó rửa sạch lại với nước. Với hạt hạnh nhân cũng cần ngâm trong nước khoảng 8-12h. (Hạt óc chó và hạnh nhân có thể bóc vỏ lụa hoặc không)

• Rửa sạch lá dứa sau đó quấn và buộc lại thành bó cho gọn.

Bước 2: Xay hạt và lọc sữa

• Cho lần lượt hạt óc chó, đậu đen và hạnh nhân và 500ml nước vào máy xay sinh tố. Xay lần 1 khoảng 1 phút rồi tiếp tục cho lượng nước còn lại vào xay tiếp lần 2 để sữa được nhuyễn mịn. 
• Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp sữa vừa xay qua rây để lọc bỏ bã. (Lưu ý: phần bã thu được có thể giữ lại để làm cháo, bánh, mặt nạ,… Có thể tham khảo: Cách xử lý bã tối ưu nhất sau khi làm món sữa hạt để biết cách làm)

Bước 3: Nấu sữa

Cho hỗn hợp sữa vừa lọc cùng đường và lá dứa vào nồi. Đun sôi với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan ra và sữa không bị tách nước. Chờ sữa sôi lăn tăn khoảng 5-10 phút thì tắt bếp và chờ sữa nguội để thưởng thức.

Một số lưu ý khi uống sữa hạt đậu đen

Sữa đậu đen có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên khi uống sữa đậu đen bạn cần lưu ý:

• Hạt đậu đen xanh lòng và hạt đậu đen thường có giá trị dinh dưỡng gần như tương đương nhau. So hạt đậu đen thường thì hạt đậu đen xanh lòng chứa nhiều axit amin hơn một chút, xét về giá trị dinh dưỡng thì 2 loại này gần tương đương nhau.
• Sữa đậu đen cần được nấu chín kỹ. Tuyệt đối không uống sữa hạt đậu đen khi chưa được nấu. Điều này khiến quá trình chuyển hóa protein trong cơ thể gặp trở ngại và dễ gây ngộ độc với người có thể trạng kém.
• Quan sát phản ứng của cơ thể khi uống. Nếu bạn dễ bị đầy hơi và khó chịu ở ruột khi ăn một số loại đậu thì nên uống lượng ít sữa hạt đậu đen trước. Chú ý đến phản ứng của cơ thể, nếu thấy các triệu chứng như đầy bụng, khó tiêu thì nên sử dụng với lượng ít hoặc không nên uống.
• Không nên uống khi đói nếu không muốn giảm cân. Nếu bạn uống sữa hạt đậu đen khi đói sẽ khiến các chất dinh dưỡng bị chuyển thành nhiệt lượng, lập tức bị tiêu hao mà không được hấp thụ nhiều. 
• Tránh dùng nếu đang uống thuốc. Đậu đen có tính mát và là vị thuốc có tác dụng giải độc. Do đó không nên uống hay ăn các món chế biến từ đậu đen khi uống thuốc để tránh làm ảnh hưởng đến các thành phần của thuốc, giảm hiệu quả chữa bệnh.

Sữa đậu đen cực kì bổ dưỡng mà lại không hề khó làm phải không nào? Chỉ cần khoảng 30 phút với chiếc máy xay, thậm chí nhanh hơn với máy làm sữa hạt là bạn có món sữa hạt thơm ngon cho cả gia đình rồi. 

Nguồn: nhabep24h